 泰鼎豐泰國商品店 |
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2011年5月12日
2011年5月5日
泰鼎豐即將推出泰國頂級燕窩~
各位~
有福囉~
泰鼎豐即將推出泰國頂級燕窩~
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以下為有關燕窩介紹!!
***
燕窩
白燕窩：
黃燕窩：
紅燕窩(血燕窩)：
是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，
是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，
再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，
而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴。
品種
其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。
圖為金絲燕。
產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。
燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。
屋燕的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，
目的就是要方便採集燕窩。
洞燕的巢則築於山洞內，
地勢險峻，
採集相當危險。
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燕窩
白燕窩：
黃燕窩：
紅燕窩(血燕窩)：
是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，
是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，
再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，
而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴。
品種
其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。
圖為金絲燕。
產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。
燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。
屋燕的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，
目的就是要方便採集燕窩。
洞燕的巢則築於山洞內，
地勢險峻，
採集相當危險。
燕窩中有稱為「血燕」的，
是因為棕尾金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，
氧化鐵含量較高，
因而顏色鮮紅如血，
並非因為人們誤解，
以為其未完成鳥巢，
忍著不產卵，
吐血而形成。
圖為棕尾金絲燕。
血燕比起其它的燕類，
含更多的礦物質。
燕窩被採摘之後，
還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工，
才能製成成品燕窩，
包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。
其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，
價格特別昂貴。
營養價值
事實上純正燕窩的成分經過先進的儀器分析有53.7--63.5% 的蛋白質；
20.1---25.7%的碳水化合物；
10%左右的水分；
0.5---1%的脂肪；
0.5--1%的纖維；
0.7---1%的灰分。
(成分來源自馬來西亞工藝大學的研究報告)
經過高壓液相色譜分析，
燕窩含有豐富的水溶性胺基酸，
19種被驗證的礦物質，
豐富的抗氧化，
和表皮生長因子。
血燕又叫金絲燕，
一種鳥類，
跗跖全裸或幾乎完全裸出，
尾羽的羽幹不裸出。
分布泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山等地為多。
營群棲生活。
中文學名：血燕
中文別名：金絲燕
英文名：SWIFLETS NEST
界：動物界
門：脊索動物門(Phylum Chordata)
亞門：脊索動物亞門(Vertebrata)
綱：鳥綱(Aves)
亞綱：今鳥亞綱(Neornithes)
目：雨燕目(Apodiformes)
亞目：雨燕亞目(apodi)
科：雨燕科(Apodidiae)，通稱雨燕。
屬：金絲燕屬(Collocalia)
種：血燕
分布：生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域。
***
燕窩正確的譯法是SWIFLETS NEST，
一向被認為滋補品，
是一種生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域，
喜歡群體棲身於海南懸崖峭壁的石洞內，
一種叫“金絲燕”的雀鳥，
利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，
作為藏身之所。
人們把這種燕窩取下來，
經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
金絲燕每年結巢三次，
第一次結之巢厚而潔白，
由於金絲燕經過漫長的冬季，
有較長時間休養生息，
體內儲存了足夠的養份，
唾液質素較優，
所以築起來的巢較優較厚，
形狀特佳，
而成盞形，
故名為燕盞，
是燕窩中之極品。
到了六月，
金絲燕又再次築巢，
由於相距時間較近，
體質未能完全恢復，
故築起的巢質素較差，
且身薄而多毛，
與第一次相比顯然稍次。
到了九月，
金絲燕又作第三次築巢，
一說正因金絲燕正瀕臨生產期近，
又因時間迫促，
體力和唾液未能得到充分補充，
又亟需哺養雛燕，
體力消耗極大，
故第三次的巢窩，
肯定比前兩次差了，
因此要選用較多的羽毛和雜質混合才能築液不足，
連血也吐了出來而成為血燕，
這種說法是不足信。
燕窩中有一種名為血燕的，
很多人誤以為因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，
故成為血燕云云。
其實血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所築成，
這種燕子可能飲用的水質不同，
又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，
引至其唾液呈現紅色，
故築出“血燕”巢。
資深的江潤祥博士分析，
燕窩能促進細胞分裂(不會分裂癌細胞)，
刺激淋巴腺細胞，
促進腎臟發育，
有免疫抗菌作用，
維護青春活力。
燕窩無論產地、無論級數都有同等功效。
燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。
燕窩還有“家燕”和“屋燕”，
是聚居於古老大屋中築巢而成的。
燕窩在元朝才入藥，
燕窩能透過皮膚保持青春，
燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，
是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。
文章來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%87%95%E7%AA%A9
http://www.hudong.com/wiki/%E8%A1%80%E7%87%95
圖片來源：http://tupian.hudong.com/s/%E9%87%91%E4%B8%9D%E7%87%95/xgtupian/1/5
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